לחלה:
3 כוסות קמח
2 כפות סוכר
כפית שמרים יבשים
כפית מלח
כוס מים חמימים
רבע כוס שמן
לדג:
פלפל אדום מתוק חתוך לרצועות
חצי פלפל חריף (לא חובה)
3 שינים שום קלופות
כף פפריקה
מלח פלפל
עגבניה קלופה חתוכה לקוביות
3/4 כוס מים
כף רוטב לדג ״אסם״
200 גרם דג טרי בלי העור חתוך לקוביות
חופן כוסברה קצוצה
שומשום וחלמון לציפוי
אופן ההכנה:
מערבלים קמח, שמרים, סוכר, מלח, שמן ומים עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח. בינתיים, מטגנים בשמן זית שום, פלפל אדום ופלפל חריף. מוסיפים פפריקה, מלח פלפל ומערבבים עד שהפלפלים מתרככים מעט. מוסיפים קוביות עגבניה, מים ורוטב לדג של ״אסם״ ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדג ומבשלים כ-10 דק׳ על אש נמוכה. כשהבצק תפח, מכינים ממנו ״פיתות״, שמים במרכז את תבשיל הדג וסוגרים לכדורים מהודקים היטב. מתפיחים כ-10 דק׳, מורחים חלמון ביצה, מפזרים שומשום ואופים כ-30 דק׳ בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מגישים חם, שיהיה בתיאבון!
בשיתוף אסם♥️