אופן ההכנה:
מבשלים את גרגירי התירס עם חמאה, שמנת ומים ומביאים לרתיחה. מוסיפים פרמזן, מלח ופלפל ומערבבים עד שהגבינה נמסה לחלוטין. טוחנים הכל עם בלנדר מוט ומבשלים עד שמתקבלת הסמיכות הרצויה. במחבת – מקפיצים פטריות בכף חמאה ומתבלים במלח פלפל. להגשה – מעבירים את הפולנטה לכוסות, מניחים מעל פטריות מוקפצות, מגרדים פרמזן ומפזרים עירית. בתיאבון!